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膳食蛋白质 - 从氨基酸供应，生物活性肽

日期：2011-07-02 23:07:01 浏览：9203次

蛋白质一词源于希腊proteios，主要或最重要的意义。这是恰当的，蛋白质，即通过这些遗传信息表达的

分子工具（一个基因 - 一种酶），是中央对生命的过程。有一种蛋白质巨大的多样性。向不同的蛋白质

结构的关键是相对简单的建筑块分子，氨基酸组。这确实是了不起的细胞可以加入什么是氨基酸相对较小

，许多不同的组合和序列号，要么屈服肽或蛋白质具有显着的不同性质和活动。多年来，在动物营养研究

已经从描述的饲料蛋白质含量的氨基酸含量，通过对氨基酸的吸收和代谢利用率。最近，注意力转向描述

，可从天然食物中蛋白质的消化过程中产生肽。至于是如此显着的蛋白质种类的多样性，也有大量的这些

肽，其中许多具有相当强大的生物活性和显着的作用。

在这一章中，我打算借鉴从我自己的化验结果在梅西大学，新西兰主要是在试图突出氨基酸和肽营养的发

展。如何描述在不同饲料和他们的“可用性”为单胃动物的氨基酸的数量将概述当前的理解，导致到一个

生物活性肽的讨论，这是一个领域，很可能预示着一个“新边疆”的动物研究。

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