有机酸及其盐类对猪饲料中的应用已被广泛研究。他们已经证明，特别是在有效地保持业绩增长，因为禁止抗生素生长促进剂在欧洲在2006年生效。大量的试验已经证明了自己的模式和行动的幅度，并建立了仔猪，育肥猪和母猪的有效剂量。特别是使用甲酸和双钾盐已紧张调查的题目，结果，我们现在知道的不同的环境条件和饲料配方的范围下其剂量依赖效应在猪生长性能和饲料转换。其行动的主要模式是它的抗菌作用，这使得它与抗生素生长促进剂相媲美，然而，有机酸也可以减少在胃的pH值，从而优化胃蛋白酶活性的条件，并增加了氮，磷和一些矿物质的消化率。不遗余力养分，这不仅是有益的，同时也防止了损失，否则可能会有助于对环境的污染。最近，一般在特定的氨基酸和diformates的使用已蔓延到家禽和水产养殖业。家禽和鱼类的影响，其性能提高记录。随着增长的促进作用类似于抗生素生长促进剂，生长促进剂的开关，有机酸，特别是二甲酸钾，可以实现无损害盈利。
简介
有机酸已被用于在数十年的商业复合饲料，主要用于饲料的保存，甲酸，丙酸特别有效。在欧盟，这两个有机酸和其他几个人（乳酸，柠檬酸，延胡索酸和山梨酸）及其盐类（例如，甲酸钙，丙酸钙）是根据“饲料防腐剂”的分类。也通过这样的一个有机羧酸盐作为畜牧业在猪群中提高性能的添加剂（以前包括抗生素和其它促生长的产品）的使用。为了实现这种状态下，每一个物种的生命阶段，显著的性能提升（饲料转化率，活体重增加）的证据必须在三个不同的试验显示每个推荐的剂量。
经验表明，酸化剂是在欧洲上市的非抗生素生长促进剂的最可靠的产品，也可以用来与其他添加剂的安全和有效。有机酸的行动的主要模式是通过其抗菌效果，其大小是依赖于个人的酸或盐的化学性质。
有机酸在欧洲的市场预期继续增长，尤其是在欧洲南部和东部，远离抗生素生长促进剂，反映业界的举动。北欧已开始之前通过这些产品的基础上的期望，酸会出现一个“成本效益，性能加强对饲料行业的选择（Kochannek 2011年），欧盟的禁令。
猪日粮中的有机酸的行动模式有机酸类抗生素生长促进剂在欧盟的禁令以来，已越来越多地用于，不仅因为他们的防腐剂的素质，同时也为他们的营养特性。
他们都是抑菌和杀菌。未解离的有机酸是亲油性的，他们可以跨革兰氏阴性菌，如沙门氏菌，细胞膜。一旦进入细胞，胞内pH值较高的原因酸分解，释放出氢离子，从而降低了细胞内的pH值。微生物的代谢是依赖于酶的活性，这是在较低的pH值郁闷。要纠正这种平衡，细胞被迫使用能源驱逐通过的H + - ATP酶泵thecytoplasmic pH值恢复正常的细胞膜上的质子。过一段时间的exposureto有机酸，这可足以杀死细胞。治宜质子，也导致在细胞内积累的酸阴离子（兰伯特和Stratford，1998年），从而抑制细胞内的代谢反应，包括合成大分子，并破坏内部的膜。乳酸菌穿过细胞膜的pH值差不敏感，因而不受影响。 thousandsof年在食品保鲜抑制微生物生长的这种行动模式已利用;有机酸是天然的微生物代谢的副产品。
有研究量化几种有机酸对不同的微生物在体外（例如，斯特劳斯和Hayler，2001;图1）的影响。最小抑菌浓度（MIC）是常用的抗菌物质的疗效指数和反映了抑制细菌生长所需的物质的最低浓度。 |
